大闸蟹怎么做(大闸蟹价格多少钱一只)

金秋十月的大闸蟹最养人

By 甘心1089

香醋 比例4

同样在附近的一家“固城湖螃蟹”专卖店，老板明码标价：“4两公13元/只，5只起卖。”记者表示想买几只，不料店主说：今天周日，一个小时前螃蟹全部售罄。“不是因为便宜吗？哪像以前，来一次货要卖几天。”

“菜市场里大闸蟹在国庆之后降价的情况比较普遍，往年也这样，因为相比品牌大闸蟹，菜市场的销量更大，面向的客群比较广，长假一过跌价是正常。”阳澄湖大闸蟹协会一位工作人员称。

大闸蟹 3只

泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军告诉界面新闻，今年中秋来得太早，出现一蟹难求的盛况。现在气温、季节都适宜捕捞，消费市场变少，出现供大于求的情况。目前，掉价的螃蟹是指普通大闸蟹或者是个头小、品相差的“批发市场蟹”，精品蟹实际上反而比去年同期上涨。

成熟后的大闸蟹经过八道工序进行考核，化为A,B,C三个级别。只有被归位A级别的大闸蟹才会被选中，并打上苏蟹阁的标签，平均只有20%的大闸蟹会被归位A级。而我们上文中的1198型大闸蟹，正是经过8道工序筛选出来的A级大闸蟹。

1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹哦，死蟹建议大家不要吃容易中毒，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸；

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，因为螃蟹属于寒性，蘸着姜醋吃容易去寒，其实也可以用米酒清蒸大闸蟹也可以去寒；

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开；

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了；

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，因为我没买专门的蟹醋，所以就用陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可；

6、蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡；

7、这时候就可以给大闸蟹松绑了，都等待不及了，开盖后这蟹黄相信能把吃货的口水给逼出来了，吃着美味的蟹黄，在拿个蟹脚蘸着姜醋，真是享受啊；

食材 ：大闸蟹　螃蟹

在抖音直播间里，大闸蟹能有多火？

而主打低价的电商直播，则让螃蟹价格再次“腰折”，带动其销量激增，部分入驻平台的商户也因此吃了一波红利。

三年前，高阳与朋友合作做大闸蟹生意，朋友负责在江苏进行养殖，他则负责打开市场。高阳告诉记者，由于高温今年大闸蟹脱壳较晚，个头小、产量减少导致初上市价格高，但随着天气转凉，大闸蟹逐渐恢复产量，养殖户不愿存货，于是降价脱手，市场供需关系反转，导致价格急速“跳水”。

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随后在另一路口

用料

大闸蟹 4只

镜头下的大闸蟹物美价廉，但撤下滤镜后的质量却参差不齐。

“家常级”太湖蟹单只也就15元到18元

1、剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，更容易被捅出，因此留到最后吃。

2、去掉蟹掩和蟹盖。蟹掩里藏着不能吃的蟹肠。揭开蟹盖后用小勺把里面的蟹黄舀出，膏黄吃掉，三角锥形的白色蟹胃要丢掉。

3、吃完蟹盖轮到蟹身。用剪刀剪掉蟹嘴和蟹肺，用勺柄将蟹身中间一个六角形片状物挑出来，这是大寒的蟹心，千万不能囫囵吃掉。然后就能尽情享受蟹黄蟹膏了。

4、吃蟹肉。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

5、吃蟹腿和蟹钳。用剪刀剪断蟹腿，用蟹脚尖把蟹腿里的肉捅出来吃掉。

6、将蟹钳分成两段。前段可将蟹壳直接剪开吃肉。钳子部分用手往相反方向掰两只钳脚，就能完整分开了。

7、一杯黄酒解蟹寒，完美收关~

　　倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。

品质参差不齐

原料：大闸蟹5只，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就最好了，当然价格也是比较贵；

拆蟹工具

违法行为人邹某因实施盗窃的违法行为

今年，大闸蟹的价格也有所下降，在直播间里和线下，十几元一只的大闸蟹已不少见。记者走访长沙菜市场了解到，一只二两的大闸蟹目前普遍在12-25元一只，而一只三两的大闸蟹价位也普遍在18-35元一只。

发现一名肩上挂着米色大衣的男子

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记者在市场上发现，今年阳澄湖大闸蟹的价格比往年略有上涨，像4两的公蟹或者是3两的母蟹，市场价每只在80元左右。“阳澄湖大闸蟹的价格方面，主要还是依据市场的供需情况决定。受高温影响，如果分量重、个头大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生对记者说。

　　肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!

　　锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。

水产摊主告诉记者，现在上海市场上的螃蟹都来自江苏太湖地区，由于节后螃蟹大量上市，因此螃蟹价格普遍都有近10元每只的降幅，而吃螃蟹最好的时间预计在本月底。“今年大闸蟹的收成较好，但因为天气原因，个头大的蟹少，一只螃蟹的价格比中秋掉了差不多十块钱。现在吃母蟹的人多一点，等西北风吹一吹，到时候公蟹就多了，现在的公蟹膏还没长出来。之后成熟的蟹多了，未来的价格还是会降低。”摊主表示。

做法步骤

1、八只活的大闸蟹放到盆里逗一逗

2、悄悄用老公的牙刷将大闸蟹的腿，嘴，盖儿，钳子刷干净

3、锅中放入足量的水，加入多些姜片，香葱大火煮开

4、用绳子重新将大闸蟹绑好并肚子朝上依次码放在蒸屉中

5、肚子朝上可以最大限度保证蟹黄和蟹汁的鲜美

6、盖上锅盖调中火蒸16分钟

7、蒸螃蟹的同时我们调个料汁，将姜切丝再切小块放入碗中，按照醋和生抽比例4:1放入碗中搅拌均匀

8、16分钟已到，打开蒸盖。哇，迎面扑来的蒸汽好鲜美！

9、剪掉绳子摆放到盘中

10、将大闸蟹和料汁摆放整齐

11、打开一只母蟹，哇！蟹黄满满，超级鲜！

1.大闸蟹也可以带着绳子刷洗干净 2.蒸煮时间要保证在16-20分钟 3.如果想更好的去腥，可在螃蟹的上下放上一片生姜，也可以在清洗或者蒸煮的水中加入适量白酒 4绑脚可避免蒸煮时螃蟹想要越狱而断脚 5四脚朝上可最大程度保留蟹黄和蟹汁

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）